Uno sguardo nel mondo del caffè

Uno sguardo nel mondo del caffè

Vi stupirà scoprire quanto c’è da sapere sul caffè! Accompagnateci da lettori in questo viaggio nel mondo del caffè e riscoprite anche voi il caffè, oppure prendete più confidenza con questo prodotto naturale che si piazza in terza posizione nell’elenco delle materie prime più commercializzate del mondo.

La varietà nella preparazione del caffè – Parte 1
La varietà nella preparazione del caffè – Parte 1

Per Stefan Schreyögg la preparazione del caffè e i vari sistemi d’infusione rappresentano un tema certamente vasto e molto affascinante. Naturalmente, tutti i classici sono stati testati dalla torrefazione caffè Schreyögg e saranno descritti più in dettaglio nelle prossime edizioni di Coffee Times per chiarire più approfonditamente le modalità di preparazione.

Costa Rica – Un viaggio per “L’ Alto Adige aiuta”
Costa Rica – Un viaggio per “L’ Alto Adige aiuta”

Per i clienti che avevano sempre desiderato saperne di più sulla coltivazione e sulla produzione di caffè, l’iniziativa della torrefazione caffè Schreyögg a sostegno dell’associazione “L’Alto Adige aiuta” si è rivelata l’occasione perfetta. Il viaggio in Costa Rica nel gennaio 2016 ha regalato a tutti gli interessati un contatto diretto con le persone che si occupano di caffè, vivendo così in diretta le fasi più significative della produzione di caffè. Sul posto, i partner di Schreyögg hanno fornito interessanti informazioni sulla coltivazione del caffè. I costi del viaggio sono stati sostenuti dalla torrefazione Schreyögg, mentre i compagni di viaggio hanno devoluto questa somma all’associazione umanitaria altoatesina.

La "selezione ottica"
La "selezione ottica"

Tecnologia per specialità pregiate di caffè: tradizione e tecnologia produttiva, particolarmente esigente e laboriosa, si completano in modo perfetto. Vogliamo farvi conoscere una fase speciale del ciclo produttivo e spiegarvi cosa intendono i professionisti del caffè quando parlano di "selezione ottica".

L'ingrediente acqua nel caffè
L'ingrediente acqua nel caffè

Oltre alla miscela di caffè, l’acqua è l’ingrediente più importante di un caffè ben riuscito. Certo, con un volume pari al 99%, la funzione dell’acqua non è trascurabile. Due delle sue caratteristiche infl uiscono in modo particolare sul gusto del caffè: il grado di durezza e il valore del pH.

Caffè da filtro: tecniche di torrefazione
Caffè da filtro: tecniche di torrefazione

Il caffè da fi ltro è una bevanda fi ltrata e prevede una forma di preparazione specifi ca, tramite l’infusione della polvere di caffè in acqua quasi bollente e il fi ltraggio con un fi ltro apposito.

Le piantagioni in Tanzania
Le piantagioni in Tanzania

Nell’agosto del 2012, Peter Schreyögg ha fatto un viaggio in Africa del Sud, in Tanzania per la precisione, terra del caffè. Giunto all’aeroporto di Kilimangiaro, si è subito diretto alla volta di Moshi, città che molti turisti hanno eletto punto di partenza per la salita sul Kilimangiaro, e dove ha visitato molte piantagioni di caffè.

Matematica del caffè
Matematica del caffè

Interessante non solo per i patiti della matematica: quanti macchiati o cappuccini si possono preparare con un litro di latte? E un chilo di caffè a quanti espressi corrisponde?

Brasile, il gigante del caffè
Brasile, il gigante del caffè

Con una produzione annuale di oltre 2,6 milioni di sacchi, il che equivale a circa 156.000.000 di chili di caffè, il Brasile è il produttore di caffè più grande del mondo. Una ragione più che valida per Peter e Stefan Schreyögg  di visitare questa terra.

Messico – Sulle tracce della sostenibilità
Messico – Sulle tracce della sostenibilità

Commercio equo, piccoli coltivatori, cooperative, coltivazioni ecologiche e sostenibilità: temi cari ai responsabili della torrefazione caffè Schreyögg, anche a causa dei contrasti nati con Fairtrade. Cosa si poteva fare di meglio, se non esaminare in loco le condizioni di produzione in Messico?

Le cialde – I pratici sistemi monodose
Le cialde – I pratici sistemi monodose

Un torrefattore si confronta costantemente con tutti gli aspetti e le alternative legate alla preparazione del caffè, pertanto anche con le cialde, il prodotto di tendenza. Le miscele di espresso, che la torrefazione caffè Schreyögg produce con successo da molto tempo per questo segmento di mercato, sono state arricchite con la nuova miscela Caffè Crema per l’uso in tazza lunga.

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