Espresso Italiano Championship

Spannender Vorentscheid 2017

In der Kaffeerösterei Schreyögg freut man sich darüber, dass es erneut gelungen ist, so viele hochmotivierte und begabte Baristas für diesen Wettbewerb zu gewinnen. Auch der diesjährige Vorentscheid war von einer fantastischen Stimmung geprägt, und die teilweise sehr jungen Teilnehmer konnten großartige Leistungen erzielen.

Am 22.05.2017 fand im Schulungszentrum der Kaffeerösterei Schreyögg zum vierten Mal der Südtiroler Vorentscheid des Espresso Italiano Championship 2017 statt. Ein junges Team von Baristas zeigte sein Können bei der Zubereitung von jeweils vier Espressi und vier Cappuccini. Beurteilt wurden das geschmackliche Profil und die optische Erscheinung wie immer nach den strengen Vorgaben des nationalen Espresso-Instituts INEI. Der glückliche – und überzeugende – Gewinner des Vorentscheids nach Punkten ist Florian Oberstaller, der sich anschließend auch im Halbfinale in Mailand behaupten konnte und nun im Herbst 2017 als Vertreter der Kaffeerösterei Schreyögg am internationalen Wettbewerb und Finale in Mailand teilnehmen wird.


Espresso Italiano Championship 2017

Natürlich findet auch 2017 ein Vorentscheid für den Espresso Italiano Championship statt, bei dem Baristas aus aller Welt ihr Können zur Schau stellen. In Südtirol wird er erneut von der Kaffeerösterei Schreyögg organisiert und am 22. Mai 2017 im heimischen Schulungszentrum ausgetragen. Die Baristas bereiten vier Espressi und vier Cappuccini zu, deren Geschmack und Optik von zwei Punktrichtern und vier ausgebildeten Kaffeeverkostern beurteilt werden – wie immer nach den Vorgaben des INEI. Bewertet wird zudem der sichere Umgang mit Kaffeemühle und Kaffeemaschine. Der Gewinner vertritt die Kaffeerösterei Schreyögg beim nationalen Finale Ende Juni in Mailand, wo sich die Kandidaten für den internationalen Wettbewerb auf der Kaffee-Fachmesse Host in Mailand im Herbst qualifizieren. Möchten Sie mitmachen? Senden Sie eine E-Mail an info@s-caffe.com oder rufen Sie an unter +39 0473 967700. Die Anzahl der Teilnehmer ist auf 15 beschränkt.

Espresso Italiano Championship 2016 – Finale

Engelbert Schweigl, der Gewinner des Südtiroler Vorentscheids, trat am 20. Oktober im Rahmen der Messe TriestEspresso in Triest für die Kaffeerösterei Schreyögg zum Finale der Espresso Italiano Championship 2016 gegen 18 Baristas aus aller Welt an.

Insgesamt stellten sich mit Engelbert Schweigl 19 Spitzen-Baristas aus aller Welt dem Urteil der Punktrichter. Ihr Können bewiesen die Baristas bei der Zubereitung von jeweils vier Espressi und vier Cappuccini, die in geschmacklichem Profil und optischer Erscheinung dem Urteil von zwei Punktrichtern und vier ausgebildeten Kaffeeverkostern unterlagen. Die Jury bewertete die Ergebnisse nach den strengen Vorgaben des Istituto Nazionale Espresso Italiano. Leider unterlag Engelbert Schweigl dem neuen Champion, aber dabei sein war alles und hat sehr viel Freude gemacht.

Espresso Championship 2016

Spannender Vorentscheid 2016

Die Verantwortlichen der Kaffeerösterei Schreyögg freuen sich darüber, dass es erneut gelungen ist, hochmotivierte und geübte Baristas für diesen Wettbewerb zu gewinnen. Die positive Anspannung war großartig und führte wie in den Vorjahren zu Topleistungen unter den Teilnehmern, denen großer Dank gebührt.

Um Vertretern der Gastronomie, aber auch den Endkonsumenten die Kunst der Kaffeezubereitung näherzubringen, fand am 6. Juni im Schulungszentrum der Kaffeerösterei Schreyögg der dritte Südtiroler Vorentscheid des internationalen Wettbewerbs Espresso Italiano Championship 2016 statt. Dieser Wettbewerb bietet fähigen Baristas aus aller Welt eine Plattform, um ihr Können und ihre Geschicklichkeit unter Beweis zu stellen. Wie immer galt es, die Jury durch die Zubereitung von vier Espressi und vier Cappuccini zu überzeugen. Zwei Punktrichter und vier ausgebildete Kaffeeverkoster bewerteten das geschmackliche Profil und die optische Erscheinung nach den strengen Vorgaben des nationalen Espresso-Instituts INEI. Daneben wurde der sichere Umgang mit Kaffeemühle und Kaffeemaschine beurteilt, da den erfahrenen Barista jeder Handgriff auszeichnet. Der Gewinner des Vorentscheids nach Punkten ist Engelbert Schweigl, der im Herbst 2016 am Finale in Triest anlässlich der TriestEspresso teilnehmen wird.

Thomas Kuen im Interview

Herr Kuen, was gefällt Ihnen an Ihrer Arbeit als Barista besonders gut?
Die Herausforderung bei jeder Tasse, ob Espresso oder Cappuccino, ein perfektes Kaffeegetränk zu zaubern. Kaffee zu machen ist für mich Kunst und Leidenschaft gleichermaßen.

Was macht für Sie einen guten Espresso aus?
Für mich ist neben der Kaffeemischung vor allem eine korrekte Zubereitung wichtig. Größten Wert lege ich auf frisch gemahlene Kaffeebohnen, den korrekten Mahlgrad und die richtige Extraktion. Für die ist die richtige Menge an Kaffeepulver – 7 g pro Tasse – an Espresso in der Tasse – 25 ml – und eine Brühzeit von 25 Sekunden ausschlaggebend.

Könnten Sie Ihre Erfahrungen zu einer Formel zusammenfassen?
(Lacht) Das wäre dann wohl die M-Formel:
miscela – die perfekte Kaffeemischung;
macinino – der richtige Mahlgrad;
macchina – die Kaffeemaschine;
mano – die Hand, bzw. der Mensch, der den Kaffee zubereitet.

Mit dieser Formel und seinem Können gelingt es Thomas Kuen sicher, ganz vorne mitzumischen beim Finale des Espresso Italiano Championship 2014.

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