Granita al Caffè
Granita al Caffè

L’Hotel Das Alte Rathaus, situato nel centro storico del borgo mercantile di Egna, è nato dal desiderio di dare nuova vita agli edifici storici. Markus Göller, una miniera di nuove idee, ha dato un contributo decisivo al progetto e oggi gestisce con grande impegno l’hotel tre stelle con le sue 13 eleganti camere e l’annesso Ristorante Piazzetta, dove i buongustai possono deliziarsi con una raffinata selezione di piatti della cucina alpina e mediterranea. Markus Göller e il suo team viziano i loro ospiti anche con creazioni al caffè del tutto speciali.

 

Ingredienti per 10 persone
Per la granita
700 ml di espresso Arabica

Versare il caffè in un contenitore di plastica e metterlo nel congelatore.
Il giorno seguente grattugiare finemente il caffè congelato.

 

Per il gelato
800 mldi latte
200 mldi espresso Arabica
300 grammidi zucchero
200 grammidi tuorli d‘uovo

Portare a ebollizione il latte e il caffè e nel frattempo sbattere i tuorli insieme allo zucchero con una frusta. Mescolare le due masse e portare per qualche minuto a una temperatura di 80° C. Lasciare raffreddare il composto e poi versarlo nella gelatiera.

Inoltre:
Sciroppo d’acero

Riempire le coppe per tre quarti con la granita, aggiungere una pallina di gelato al caffè, cospargere il tutto con sciroppo d’acero e servire.

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