Brasile, il gigante del caffè

Con una produzione annuale di oltre 50 milioni di sacchi, il che equivale a circa 3.000.000.000 di chili di caffè, il Brasile è il produttore di caffè più grande del mondo. Una ragione più che valida per Peter e Stefan Schreyögg  di visitare questa terra.

In occasione di un viaggio fatto in inverno, quindi al di fuori del periodo del raccolto, si è prospettata l’occasione di esaminare e valutare sia la fase di crescita sia la fase di seconda fi oritura della pianta del caffè. Stefan Schreyögg è rimasto particolarmente impressionato dalla grandezza, ma anche dalla vastità e dalla varietà di questa terra; non per niente, il Brasile è un vero gigante nel mercato del caffè, con oltre il 30% della produzione mondiale. Peraltro, il caffè rappresenta una delle produzioni da coltivazione di esportazione più rilevanti di questo Paese. La coltivazione avviene nella zona climatica tropicale e subtropicale, così questo giro ha portato Peter e Stefan Schreyögg nelle piantagioni dell’altipiano di São Paulo e nella regione di Minas Gerais. Dai gestori dei consorzi locali, i due viaggiatori hanno appreso che in questo Paese si coltivano oltre quattro milioni di piante da caffè, dalle più grandi a quelle più piccole. Gli alberi possono crescere fi no a un’altezza di 18 metri, anche se nelle piantagioni si potano per facilitare il raccolto delle drupe. La coltivazione si concentra prevalentemente sulla varietà Arabica, con oltre l’80% dell’intera coltivazione, mentre un trascurabile 15% è riservato alla coltivazione della varietà brasiliana di Robusta - variante Conillon, che quasi non è destinata all’esportazione, servendo pressoché esclusivamente il fabbisogno locale. La qualità Arabica più nota in Brasile, la Santos, è molto apprezzata per il gusto ricco e corposo dai toni dolci. Questa varietà deve il suo nome all’omonimo porto che si trova a 75 km da São Paulo. Qui, il viaggio di Peter e Stefan Schreyögg è terminato con una visita alla città, che vanta un grande porto e uno dei musei più famosi al mondo dedicati al caffè, ospitato nell’edificio dell’allora borsa del caffè.

Dalla fioritura alla selezione dei chicchiDalla fioritura alla selezione dei chicchi
Dalla fioritura alla selezione dei chicchiDalla fioritura alla selezione dei chicchi
indietro top